Εισαγωγή στην τεχνολογία των προϊόντων φυτικής προέλεσης. Τεχνολογία μεταποίησης τομάτας.Τεχνολογία μεταποίησης τομάτας. Τεχνολογία μεταποίησης Οπωροκηπευτικών. Τεχνολογία πυρηνόκαρπων (φρούτων). Τεχνολογία χυμού φρούτων.Τεχνολογία επιτρπέζιας ελιάς. Εισαγωγή στην τεχνολογία τροφίμων. Ψύξη-Κατάψυξη-Απόψυξη (ΜΕΡΟΣ Ι). Ψύξη-Κατάψηξη -Απόψυξη (ΜΕΡΟΣ ΙΙ). Θέρμανση κρέατος και ακτινοβολίες. Σύσταση κρέατος και μεταθανάτιες μεταβολές. Τεχνολογία προϊόντων κρέατος.Τεχνολογία ψαριών.