Μελέτη των αμπελογραφικών χαρακτηριστικών των ποικιλιών της αμπέλου, διατήρηση των ποικιλιών καθώς και ο τρόπο επιλογής της κατάλληλης ποικιλίας στο αντίστοιχο περιβάλλον.